Ondine rigate e fagioli

RICETTA PREPARATA CON ONDINE RIGATE LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

25

MIN

COTTURA

9

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Sciacquare accuratamente i fagioli cannellini e riporli in una ciotola abbastanza grande da contenere una quantità d’acqua sufficiente a tenerli in ammollo per una notte intera, affinché siano re-idratati e pronti per la cottura
  2. Soffriggere in una pentola media e a fiamma dolce, cipolla e aglio finemente tagliati
  3. Aggiungere fagioli cannellini, 2/3 foglie di alloro, concentrato di pomodoro e abbastanza acqua da raddoppiare l’altezza dei fagioli stessi
  4. Mantenere la pentola a fiamma bassa per circa 1 ora e 45 minuti, così da ottenere una cottura dei fagioli non troppo avanzata
  5. Aggiustare di sale e aggiungere due cucchiai di olio d’oliva evo
  6. Cuocere separatamente per circa 4 minuti, in abbondante acqua salata, le Ondine rigate La Casa del Grano
  7. Scolarle e finire la cottura insieme ai fagioli cannellini, così che gli amidi si perdano all’interno della pentola e favoriscano la formazione di una crema avvolgente
  8. Servire le Ondine rigate La Casa del Grano in un piatto fondo, unendo origano secco e pecorino grattugiato a piacere

Ingredienti

  • 280 gr “Ondine rigate” La Casa del Grano
  • 200 gr fagioli cannellini secchi
  • 150 ml brodo vegetale
  • Mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 gr concentrato pomodoro
  • 80 gr pecorino stagionato
  • Alloro q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Sale q.b.
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