Accedi/Registrati
Polpo pastellato piccante con crema di avocado
RICETTA PREPARATA CON
FARINA GRANITO

LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

25

MIN

COTTURA

9

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Cuocere in casseruola per circa 20 minuti a fiamma vivace il polpo ancora congelato per snervarlo
  2. Nella stessa acqua di cottura, tenerlo a fuoco spento per altri 20 minuti o finché non si raffredda del tutto
  3. Preparare una pastella in una ciotola con la Farina Granito La Casa del Grano, la birra, l’acqua gassata ed i tuorli d’uovo
  4. Sbattere con una frusta finché il composto non risulti omogeneo ed unire sale ed origano tagliato finemente al coltello
  5. Amalgamare ancora, chiudere con pellicola alimentare e metterla 20 minuti in freezer
  6. Frullare all’interno di un boccale l’avocado, il succo di un limone, sale e pepe con un frullatore ad immersione
  7. Trasferire il preparato in un biberon squeezer (bottiglia di plastica morbida per il condimento) e tenerlo a parte
  8. Rosolare lo spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio evo in un pentolino
  9. Unire la passata di pomodoro, il peperoncino, l’origano e setacciare la salsa piccante ottenuta a cottura ultimata
  10. Riscaldare abbondante olio di semi di girasole in una casseruola e nel frattempo tagliare i tentacoli del polpo
  11. Con l’aiuto di uno spiedino in legno immergere i tentacoli, prima nella pastella ben ghiacciata, poi nell’olio caldo a circa 160°C per 3 minuti
  12. Scolare i tentacoli in pastella dall’olio in eccesso su un foglio di carta paglia
  13. Impiattare a piacere, due tentacoli a testa con della salsa piccante e della crema di avocado
  14. Aggiungere qualche fogliolina di origano fresco a guarnizione del piatto

Ingredienti

  • 300 gr “Farina Granito” La Casa del Grano
  • 1 kg polpo
  • 1 avocado
  • 60 gr passata di pomodoro
  • 100 ml birra
  • 100 ml acqua gassata
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Porta a casa la nostra tradizione