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In pikantem Teig frittierter Oktopus mit Avocadocreme

REZEPT ZUBEREITET MIT

FARINA GRANITO

LA CASA DEL GRANO

VORBEREITUNG

25

MIN

KÖCHEN

9

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Den noch gefrorenen Oktopus in einem Topf etwa 20 Minuten lang bei starker Hitze kochen, um ihn weich zu machen
  2. Im gleichen Kochwasser weitere 20 Minuten bei abgeschaltetem Herd lassen oder bis es vollständig abgekühlt ist
  3. In einer Schüssel einen Teig mit Farina Granito La Casa del Grano, dem Bier, dem kohlensäurehaltigem Wasser und den Eigelben zubereiten
  4. Mit einem Schneebesen schlagen, bis das Gemisch gleichmäßig ist, dann Salz und fein gehackten Oregano hinzufügen
  5. Weiterhin mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen
  6. Mit einem Stabmixer die Avocado, den Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer in einem Behälter pürieren
  7. Das Gemisch in eine Quetschflasche (weiche Plastikflasche zum Würzen) geben und beiseite stellen
  8. Die Knoblauchzehe mit einem Löffel extra nativem Olivenöl in einem kleinen Topf anbraten
  9. Die passierten Tomaten, den Chili und Oregano vermischen und die nach dem Kochen erhaltene scharfe Soße durch ein Sieb abseihen
  10. Reichlich Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und in der Zwischenzeit die Takel des Oktopus abschneiden
  11. Die Tentakel mit Hilfe eines Holzspießes zunächst in den eiskalten Teig und dann 3 Minuten lang in das etwa 160 °C heiße Öl tauchen
  12. Das überschüssige Öl von den Tentakeln mit Teig auf einem Blatt Strohpapier abtropfen lassen
  13. Nach Belieben zwei Tentakel pro Person mit pikanter Sauce und etwas Avokadocreme anrichten
  14. Einige frische Oreganoblätter zum Garnieren des Gerichts hinzufügen

Zutaten

  • 300 g „Farina Granito“ La Casa del Grano
  • 1 kg Oktopus
  • 1 Avocado
  • 60 g passierte Tomaten
  • 100 ml Bier
  • 100 ml kohlensäurehaltiges Wasser
  • 2 Eigelbe
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Chili nach Belieben
  • Oregano nach Belieben
  • Extra natives Olivenöl nach Belieben
  • Sonnenblumenöl nach Belieben
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

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