Tortiglioni integrali con camembert di bufala, peperoni e basilico

RICETTA PREPARATA CON TORTIGLIONI INTEGRALI LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

25

MIN

COTTURA

8

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Centrifugare il basilico fino ad ottenere un liquido verde brillante, lasciando un paio di foglie da parte per la decorazione
  2. Trasferire il liquido in un pentolino e far bollire il centrifugato fino ad ottenere una crema densa
  3. Filtrare la crema in una boule usando un colino e della garza sterile
  4. Mettere il liquido risultante nel freezer per 15 minuti: otterremo una clorofilla di basilico pronta all’uso
  5. Lavare e pulire dai semi il peperone rosso
  6. Cuocere il peperone per circa sei minuti in acqua e sale, scolare
  7. Preparare una crema di peperoni con l’aiuto di un frullatore ad immersione, filtrando la miscela con un colino per eliminare le bucce
  8. Aggiustare di sale e pepe
  9. Cuocere i Tortiglioni integrali La Casa del Grano in abbondante acqua salata per circa 8 minuti
  10. Sciogliere il camembert in un pentolino insieme alla panna liquida e far ridurre di un terzo il volume fino ad ottenere una crema lucida
  11. Scolare i Tortiglioni e condirli con olio evo
  12. Impiattare i Tortiglioni integrali La Casa del Grano decorando il piatto con la clorofilla di basilico, le creme di peperone e camembert, qualche fogliolina di basilico

Ingredienti

  • 280 gr “Tortiglioni integrali” La Casa del Grano
  • 150 gr camembert di bufala
  • 150 ml panna da cucina
  • 1 peperone rosso
  • 150 gr basilico
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
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