AperiPane e salumi

RICETTA PREPARATA CON SEMOLA GROSSA LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

25

MIN

COTTURA

9

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Impastare energicamente (in planetaria, impastatrice o a mano) Semola fine, Semola grossa, lievito madre, sale ed acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico
  2. Far riposare l’impasto per 30 minuti, rimpastare e far riposare nuovamente per 30 minuti
  3. Ripetere l’operazione per 3 volte e solo dopo far lievitare l’impasto per 24 ore a temperature fresche controllate (frigo +/- 5°C)
  4. Preparare poi i pani, far lievitare nuovamente per un’altra ora e infornare a 200°C per 15-20 minuti in forno statico
  5. Quando i pani saranno freddi, tagliare a fette grosse e formare forme geometriche diverse
  6. Abbrustolirle in una padella calda con un filo d’olio evo
  7. Formare forme geometriche diverse anche con i salumi e formaggi
  8. Impiattare divertendosi nell’alternare di forme e colori dei vari ingredienti

Ingredienti

  • 400 gr “Semola fine” La Casa del Grano
  • 600 gr “Semola grossa” La Casa del Grano
  • 160 gr salsiccia
  • 160 gr pecorino semi stagionato
  • 160 gr mustela
  • 150 gr lievito madre o biga
  • 650 ml acqua
  • 25 gr sale
  • Olio evo q.b.
Porta a casa la nostra tradizione