Aperitif mit Brot und Wurst

REZEPT ZUBEREITET MIT LA CASA DEL GRANO SEMOLA GROSSA

VORBEREITUNG

25

MIN

KÖCHEN

9

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Semola fine, Semola grossa, Mutterhefe, Salz und Wasser (in Planetenrührmaschine, Mixer oder mit der Hand) kräftig verkneten, bis ein gleichmäßiger, glatter und elastischer Teig entsteht
  2. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, erneut durchkneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen
  3. Den Vorgang 3 Mal wiederholen und den Teig erst dann 24 Stunden lang bei kühlen, kontrollierten Temperaturen (Kühlschrank +/- 5°C) gehen lassen
  4. Dann die Brote zubereiten, nochmals für eine Stunde gehen lassen und bei 200°C für 15-20 Minuten in einem statischen Ofen backen
  5. Wenn die Brote kalt sind, in dicke Scheiben schneiden und verschiedene geometrische Formen bilden
  6. In einer heißen Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anrösten
  7. Auch aus den Wurst- und Käsewaren verschiedene geometrische Formen bilden
  8. Anrichten und dabei mit Spaß die Formen und Farben der verschiedenen Zutaten abwechseln

Zutaten

  • 400 g „Semola fine“ La Casa del Grano
  • 600 g „Semola grossa“ La Casa del Grano
  • 160 g Wurst
  • 160 g halbgereifter Pecorino
  • 160 g Mustela
  • 150 g Mutterhefe oder Vorteig
  • 650 ml Wasser
  • 25 g Salz
  • Extra natives Olivenöl nach Belieben

Unsere Tradition nach Hause bringen

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