Chiffari integrali al ragu napoletano

RICETTA PREPARATA CON CHIFFARI INTEGRALI LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

60

MIN

COTTURA

4

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Tagliate a bocconcini la guancia di vitello, in una casseruola con olio evo e cipolla dorata
  2. Fateli rosolare ottenendo una crosticina esterna in tutti i lati
  3. Aggiungete ora gli odori: l’alloro, il timo e la maggiorana
  4. Versate adesso la passata di pomodori di campo maturi
  5. Proseguite nella cottura, che dovrà essere molto lenta, la guancia di vitello deve infatti “stracuocere” e trasferire i suoi sapori al pomodoro e viceversa
  6. Aggiustate di sale solo a fine cottura
  7. Cuocete in abbondante acqua salata i Chiffari integrali La Casa del Grano
  8. Scolateli e uniteli al ragù napoletano così da coprirli integralmente con la salsa
  9. Impiattate con pepite, scaglie o pezzi di pecorino stagionato

Ingredienti

  • 350 gr “Chiffari integrali” La Casa del Grano
  • 500 gr guancia di vitello
  • 1,5 lt passata di pomodori di campo
  • 150 gr pecorino sardo stagionato
  • 1 cipolla dorata
  • olio evo q.b.
  • maggiorana q.b.
  • timo q.b.
  • alloro qualche foglia
  • sale q.b.
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