Vollkornchiffari mit neapolitanischem Ragout

REZEPT ZUBEREITET MIT LA CASA DEL GRANO CHIFFARI INTEGRALI

VORBEREITUNG

60

MIN

KÖCHEN

4

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Die Kalbsbacke in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl und goldenen Zwiebeln anbraten
  2. Anbraten, bis sie auf allen Seiten eine Kruste haben
  3. Jetzt die Kräuter hinzufügen: die Lorbeerblätter, den Thymian und Majoran
  4. Nun die passierten reifen Freilandtomaten hinzufügen
  5. Mit dem Garen fortfahren, das sehr langsam erfolgen muss, denn die Kalbsbacke muss tatsächlich „übergaren“ und ihren Geschmack auf die Tomate übertragen und umgekehrt
  6. Erst am Ende des Kochvorgangs mit Salz abschmecken
  7. Die „Chiffari integrali“ La Casa del Grano in reichlich Salzwasser abkochen
  8. Abgießen, dem neapolitanischen Ragout hinzufügen und vollständig mit der Sauce bedecken
  9. Mit Bällchen, Flocken oder Stücken von reifem Pecorino anrichten

Zutaten

  • 350 g „Chiffari integrali“ La Casa del Grano
  • 500 g Kalbsbacke
  • 1,5 l passierte Freilandtomaten
  • 150 g reifer sardischer Pecorino
  • 1 gelbe Zwiebel
  • extra natives Olivenöl nach Belieben
  • Majoran nach Belieben
  • Thymian nach Belieben
  • einige Lorbeerblätter
  • Salz nach Belieben

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