Penne rigate al sugo di zucca e pancetta

RICETTA PREPARATA CON PENNE RIGATE LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

25

MIN

COTTURA

9

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Pulire la zucca da buccia e semi e tagliarla in cubetti
  2. Mondare la cipolla e affettarla finemente
  3. Mettere entrambe le verdure in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio evo e farle stufare a fiamma moderata col coperchio per circa dieci minuti
  4. Togliere due cucchiai di zucca a cubetti e tenerli da parte
  5. Condire la parte restante della zucca tagliata con sale e pepe, irrorando col vino bianco e continuare a lasciar cuocere, senza coperchio, fino a far evaporare la parte liquida tenendo il fuoco vivace
  6. Frullare la zucca a cottura ultimata e se necessario aggiungere un filo d’olio evo
  7. In un’altra padellina far cuocere a fiamma media la pancetta, per favorire la perdita del grasso e renderla croccante
  8. Cuocere le penne rigate La Casa del Grano in abbondante acqua salata per 9 minuti
  9. A cottura ultimata, scolare la pasta e condire con la pancetta, il sugo di zucca, due cucchiai di zucca a cubetti, del rosmarino tostato ed impiattare

Ingredienti

  • 320 gr “Penne rigate” La Casa del Grano
  • 500 gr zucca gialla
  • 25 ml vino bianco
  • 100 gr pancetta
  • 1 cipolla bianca
  • Olio evo q.b.
  • Rosmarino tostato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
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