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„Penne rigate“ mit Kürbis- Specksauce

REZEPT ZUBEREITET MIT

PENNE RIGATE

LA CASA DEL GRANO

VORBEREITUNG

25

MIN

KÖCHEN

9

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Den Kürbis putzen, entkernen und in Würfel schneiden
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden
  3. Beide Gemüsesorten mit ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten schmoren
  4. Zwei Esslöffel von gewürfeltem Kürbis entfernen und beiseite stellen
  5. Den restlichen Teil des geschnittenen Kürbisses mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein beträufeln und ohne Deckel bei starker Hitze weiterhin kochen, bis der flüssige Teil verdampft ist
  6. Den Kürbis nach Abschluss des Garvorgangs pürieren und bei Bedarf einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen
  7. In einer anderen kleinen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, damit er das Fett verliert und knusprig wird
  8. Die „Penne rigate“ La Casa del Grano in reichlich Salzwasser 9 Minuten abkochen
  9. Nach Abschluss des Kochvorgangs die Nudeln abgießen und mit dem Speck, der Kürbissauce, zwei Esslöffeln des gewürfelten Kürbisses, geröstetem Rosmarin würzen und anrichten

Zutaten

  • 320 g „Penne rigate“ La Casa del Grano
  • 500 g gelber Kürbis
  • 25 ml Weißwein
  • 100 g Speck
  • 1 weiße Zwiebel
  • Extra natives Olivenöl nach Belieben
  • Gerösteter Rosmarin nach Belieben
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

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