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Sa Fregula Sarda con arselle cuore, zucchine, mandorle fresche e peperoncino
RICETTA PREPARATA CON
SA FREGULA SARDA GRANDE

LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

20

MIN

COTTURA

8/10

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Sbianchire Ia fregola in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla e sistemarla su una piccola teglia
  2. In una padella mettere 2 cucchiai di olio extravergine e 1/2 spicchio d’aglio, appena inizia a sfrigolare aggiungere Ie arselle e coprire, finché non si aprono i gusci.
  3. Dopodiché sgusciarle e filtrare l’acqua di cottura
  4. In un pentolino a parte mettere due cucchiai di olio extravergine, 4 rondelle di peperoncino, l’altro 1/2 spicchio d’aglio e far soffriggere
  5. Aggiungere poi Ie zucchine tagliate a filetti sottili e Ie mandorle tagliuzzate
  6. Continuare a soffriggere per qualche secondo e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura delle arselle filtrata pin 4 cucchiai d’acqua naturale
  7. Aggiungere quindi Ia fregola e continuare a cuocere a fuoco basso
  8. Quando il liquido si é quasi asciugato del tutto aggiungere le arselle, il basilico, mantecare bene con olio extravergine e servire

Ingredienti

  • 320 gr “Sa Fregula Sarda grande” La Casa del Grano
  • 1 zucchina piccola ben fresca
  • 300 gr di arselle rigate cuore
  • 10 mandorle fresche
  • Basilico q.b.
  • 1 piccolo peperoncino rosso
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe e sale q.b.
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