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Fusilli mit Auberginen, schwarzen Oliven und Kapern aus Selargius

REZEPT ZUBEREITET MIT

FUSILLI RIGATI

LA CASA DEL GRANO

VORBEREITUNG

30

MIN

KÖCHEN

9

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. Die Oliven entsteinen und im Ofen bei niedrigen Temperaturen etwa drei Stunden lang trocknen lassen
  2. Diese fein zu einem Sand zerkleinern und beiseite legen
  3. Die violetten oder schwarzen Auberginen waschen und in Würfel schneiden, mit Zwiebeln und Olivenöl in einer Pfanne anbraten und von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen, bis sie halb gar sind
  4. Die Tomatensauce hinzugeben, den Garvorgang beenden und Salz hinzufügen
  5. Die „Fusilli“ 9 Minuten in kochendem Salzwasser abkochen, abgießen und mit der Auberginensauce würzen
  6. Das Gericht mit ein paar Kapernblüten und Olivensand anrichten

Zutaten

  • 380 g „Fusilli rigati“ La Casa del Grano
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 500 g violette oder schwarze Auberginen
  • 1 l Sauce aus Strauchtomaten
  • 100 g kappern aus Selargius
  • 150 g schwarze Oliven von Oliena
  • Extra natives Olivenöl nach Belieben
  • Salz nach Belieben

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