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Is Maccarronis de Busa auf Carbonara-Art

REZEPT ZUBEREITET MIT

IS MACCARRONIS DE BUSA

LA CASA DEL GRANO

VORBEREITUNG

30

MIN

KÖCHEN

12

MIN

DIFFICULTY

MITTLERER

REZEPT FÜR

4/5

MENSCHEN

Zubereitung

  1. In einer sehr heißen Pfanne mit Antihaftbeschichtung den Backenspeck ohne Zugabe von Fett anbraten
  2. Sobald der Backenspeck knusprig ist, diesen auf ein Schneidebrett legen
  3. Mit einem Messer fein hacken und beiseite stellen
  4. In einer Schüssel die drei Eigelbe mit dem geriebenen Käse vermischen, um ein gleichmäßiges und kompaktes Gemisch zu erhalten, das Sie für das spätere Mischen benötigen
  5. In der Zwischenzeit die Is Maccarronis de Busa La Casa del Grano abkochen
  6. Diese 5 Minuten vorher abgießen und den Garvorgang in der gleichen Pfanne weiterführen, in der sich das Fett des Backenspecks befindet
  7. Ggf. etwas Kochwasser hinzufügen, um die Freisetzung der Stärke zu erleichtern, was zu einer köstlichen cremigen Konsistenz beiträgt
  8. Nach Abschluss des Garvorgangs die Eigelb- und Käsemasse hinzugeben und alles sehr schnell vermengen
  9. Mit dem knusprigen Speck und gemahlenem schwarzem Pfeffer anrichten

Zutaten

  • 380 gr „Is Maccarronis de Busa“ La Casa del Grano
  • 3 Eigelbe
  • 160 g halbgereifter Pecorino
  • 90 g geriebener Parmigiano
  • 200 g Backenspeck
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Unsere Tradition nach Hause bringen