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Is Maccarronis de Busa à la Carbonara

RECETTE PRÉPARÉE AVEC

IS MACCARRONIS DE BUSA

LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

30

MIN

CUISINE

12

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faire revenir le guanciale sans ajouter de matière grasse
  2. Dès que le guanciale devient croustillant, le déposer sur une planche à découper
  3. Le hacher finement au couteau et le réserver
  4. Dans un saladier, mélanger les trois jaunes d’œufs avec le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact
  5. Pendant ce temps, faire cuire les Is Maccarronis de Busa La Casa del Grano
  6. Les égoutter 5 minutes plus tôt et poursuivre la cuisson dans la même poêle, où vous avez gardé la graisse du guanciale
  7. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire, pour libérer les amidons, ce qui facilitera la création d’une délicieuse crème
  8. En fin de cuisson, incorporer la base de jaunes d’œuf et de fromage et mélanger le tout très rapidement
  9. Servir en ajoutant le guanciale croustillant et un peu de poivre noir

Ingrédients

  • 380 g de « Is Maccarronis de Busa » La Casa del Grano
  • 3 jaunes d’œufs
  • 160 g de pecorino semi-affiné
  • 90 g de parmesan râpé
  • 200 g de guanciale (joue de porc)
  • sel et poivre noir q.s

La tradition à la maison