Sa Fregula Sarda con arselle cuore, zucchine, mandorle fresche e peperoncino
PREPARATA CON
SA FREGULA SARDA GRANDE
LA CASA DEL GRANO
PREPARAZIONE
20 MIN
COTTURA
8/10 MIN
DIFFICOLTÀ
MEDIA
RICETTA PER
4/5 PERSONE
Preparazione
Sbianchire Ia fregola in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla e sistemarla su una piccola teglia.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio extravergine e 1/2 spicchio d’aglio, appena inizia a sfrigolare aggiungere Ie arselle e coprire, finché non si aprono i gusci.
Dopodiché sgusciarle e filtrare l’acqua di cottura.
In un pentolino a parte mettere due cucchiai di olio extravergine, 4 rondelle di peperoncino, l’altro 1/2 spicchio d’aglio e far soffriggere.
Aggiungere poi Ie zucchine tagliate a filetti sottili e Ie mandorle tagliuzzate.
Continuare a soffriggere per qualche secondo e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura delle arselle filtrata pin 4 cucchiai d’acqua naturale.
Aggiungere quindi Ia fregola e continuare a cuocere a fuoco basso.
Quando il liquido si é quasi asciugato del tutto aggiungere le arselle, il basilico, mantecare bene con olio extravergine e servire.
Ingredienti
320 gr "Sa Fregula Sarda grande" La Casa del Grano
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