Fregola con crema di broccoli, colatura di alici e pepe rosa

RICETTA PREPARATA CON SA FREGULA SARDA MEDIA LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

30-40

MIN

COTTURA

8-10

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. In una casseruola di media grandezza far soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia con dell’olio evo, aggiungere i broccoli precedentemente puliti e lavati, coprire la casseruola col coperchio ed attendere che stufino perbene, aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale
  2. Aggiungere il brodo rimasto e con un frullatore ad immersione portare il tutto ad una forma cremosa, aggiustando di sale ed olio evo a piacere
  3. Tagliare a metà qualche ciuffetto di broccolo e piastrarlo in padella caldissima con un filo d’olio evo fino alla bruciatura esterna e superficiale dell’alimento
  4. Cuocere in abbondante acqua salata Sa Fregula Sarda per circa 8-10 minuti, scolare e condirla con tre cucchiai di colatura d’alici ed uno di crema di broccoli
  5. Impiattare Sa Fregula Sarda su un fondo di crema di broccoli con qualche ciuffetto di broccolo piastrato e aggiungere qualche grano di pepe rosa a piacere

Ingredienti

  • 280 gr “Sa Fregula Sarda media” La Casa del Grano
  • 400 gr broccoli romaneschi
  • 30 ml colatura alici
  • 250 ml brodo vegetale
  • Aglio q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.
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