Fregula sarda à la crème de brocoli, sauce aux anchois et poivre rose

RECETTE PRÉPARÉE AVEC SA FREGULA SARDA MEDIA LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

30-40

MIN

CUISINE

8-10

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir 2 gousses d’ail en chemise avec un peu d’huile Evo, ajouter les fleurons de chou romanesco préalablement nettoyés et lavés, couvrir la casserole avec un couvercle et attendre qu’ils mijotent bien, en ajoutant du bouillon de légumes de temps en temps
  2. Ajouter le reste du bouillon et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduire le tout en crème, ajouter du sel et de l’huile evo selon vos goûts
  3. Couper quelques fleurons de chou romanesco en deux et les placer dans une poêle chaude avec un filet d’huile evo jusqu’à ce que la surface extérieure et superficielle des aliments soit brûlée
  4. Cuire les Sa Fregula Sarda dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 8-10 minutes, égoutter et assaisonner avec trois cuillères à soupe de sauce d’anchois et une de crème de chou romanesco
  5. ervir les Sa Fregula Sarda sur un lit de crème de chou romanesco avec quelques fleurons de chou « grillés » et ajouter quelques grains de poivre rose selon le goût

Ingrédients

  • 280 g de « Sa Fregula Sarda media » La Casa del Grano
  • 400 g de chou romanesco
  • 30 ml sauce d’anchois
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • Ail q.s.
  • Huile evo q.s.
  • Sel q.s.
  • Poivre rose en grains q.s

La tradition à la maison