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Sushi di Sa Fregula Sarda
RICETTA PREPARATA CON
SA FREGULA SARDA PICCOLA

LA CASA DEL GRANO

PREPARAZIONE

30-40

MIN

COTTURA

8-10

MIN

DIFFICOLTÀ

MEDIA

RICETTA PER

4/5

PERSONE

Preparazione

  1. Sciacquare Sa Fregula Sarda da cruda per un paio di minuti sotto l’acqua corrente
  2. Scolarla e farla cuocere in una casseruola chiusa con 400 ml di acqua (circa lo stesso peso de Sa Fregula) e per un tempo di circa 6-8 minuti dal bollore, controllando di tanto in tanto che non si attacchi al fondo
  3. Farla riposare per cinque minuti
  4. Una volta raffreddata, condirla con aceto di riso, zucchero e mezzo cucchiaino di sale
  5. Trasferire Sa Fregula Sarda in una ciotola e amalgamarla con del formaggio spalmabile
  6. Dopo averle lavate, tagliare a bastoncino delle carote e/o le parti esterne delle zucchine per poi condirle con sale e pepe
  7. Mettere un foglio di alga nori sopra una stuoia per sushi e stendere sopra uno strato compatto di Sa Fregula Sarda
  8. Aggiungere 1-2 bastoncini di carote e/o zucchine trasversalmente alla stuoia
  9. Arrotolare il tutto, pressando costantemente il preparato per conferirgli una forma cilindrica
  10. Tagliare quindi il rotolo ogni 3-4 cm e adagiare sopra il condimento che preferite, come ad esempio del salmone a ritagli, tonno, maionese all’aglio, wasabi, crema guacamole
  11. Presentare il sushi su piatti di forma rettangolare in stile “japanese” accompagnato alle tipiche bacchette e della salsa di soia servita a parte

Ingredienti

  • 400 gr “Sa Fregula Sarda piccola” La Casa del Grano
  • 250 gr zucchine
  • 180 gr carote
  • 120 ml aceto di riso
  • 40 gr zucchero a velo
  • 200 gr formaggio spalmabile
  • 8 fogli alga nori
  • 400 ml acqua
  • Salsa di soia q.b.
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