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Sushi de fregola sarda

RECETTE PRÉPARÉE AVEC SA FREGULA SARDA PICCOLA LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

30-40

MIN

CUISINE

8-10

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

Rincez la Sa Fregula Sarda crue pendant quelques minutes sous l’eau courante
Égouttez-le et faites-le cuire dans une casserole fermée avec 400 ml d’eau (environ le même poids que Sa Fregula) pendant environ 6 à 8 minutes après ébullition, en vérifiant de temps en temps qu’il ne colle pas au fond
Laissez reposer cinq minutes
Une fois refroidi, assaisonnez-le avec du vinaigre de riz, du sucre et une demi-cuillère à café de sel
Transférez Sa Fregula Sarda dans un bol et mélangez-la avec le fromage à tartiner
Après les avoir lavées, coupez quelques carottes et/ou les parties externes des courgettes en bâtonnets puis assaisonnez-les de sel et de poivre
Placez une feuille d’algue nori sur un tapis à sushi et étalez dessus une couche compacte de Sa Fregula Sarda.
Ajoutez 1 à 2 bâtonnets de carottes et/ou de courgettes sur le tapis
Enroulez le tout en appuyant constamment sur la préparation pour lui donner une forme cylindrique
Coupez ensuite le rouleau tous les 3-4 cm et déposez dessus les garnitures de votre choix, comme des tranches de saumon, du thon, de la mayonnaise à l’ail, du wasabi, de la crème de guacamole
Présentez les sushis sur des assiettes rectangulaires de style « japonais » accompagnés des baguettes typiques et de la sauce soja servies séparément

Ingrédients

400 gr « Sa Fregula Sarda piccola » La Casa del Grano
250 g de courgettes
180 g de carottes
120 ml de vinaigre de riz
40 g de sucre glace
200 g de fromage à tartiner
8 feuilles d’algues nori
400 ml d’eau
Sauce soja au goût

La tradition à la maison

Sa Fregula Sarda piccola

Sa Fregula Sarda media

Sa Fregula Sarda media integrale