Rigatini à la sauce d’anchois, olives taggiasche et câpres

RECETTE PRÉPARÉE AVEC RIGATINI LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

25

MIN

CUISINE

9

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Faire revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive evo dans une casserole et la retirer
  2. Ajouter les filets d’anchois et les écraser avec une cuillère
  3. Ajouter les câpres, les olives Taggiasche, le vin blanc et la Farina tipo 00 La Casa del Grano jusqu’à obtenir une sauce homogène
  4. Laisser la sauce épaissir et la diluer si nécessaire avec un demi-verre d’eau
  5. Cuire à feu doux pendant encore cinq minutes
  6. Couper le feu et ajouter le piment fraîchement haché
  7. Faire cuire les Rigatini La Casa del Grano dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 9 minutes, les égoutter et les servir encore chauds avec la sauce aux anchois, aux olives Taggiasche et aux câpres
  8. Servir dans un plat dont le style rappelle la tradition

Ingrédients

  • 360 g de « Rigatini » La Casa del Grano
  • 20 g de « Farina tipo 00 » La Casa del Grano (farine T45)
  • 150 g d’olives taggiasche
  • 80 g de câpres
  • 60 ml de vin blanc
  • •50 g d’anchois à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • Huile evo q.s.
  • Piment q.s.
  • Sel q.s.

La tradition à la maison

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