Chiffari integrali à la betterave, pecorino et chicorée

RECETTE PRÉPARÉE AVEC CHIFFARI INTEGRALI LA CASA DEL GRANO

PRÉPARATION

25

MIN

CUISINE

4

MIN

DIFFICULTÉ

MOYENNE

RECETTE POUR

4/5

PERSONNES

Préparation

  1. Lavez soigneusement la betterave et faites-la bouillir pendant environ 15 minutes. Égouttez-le et épluchez-le, assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge et faites une crème
  2. Coupez finement les endives et plongez-les dans l’eau et la glace (environ 30 minutes) pour les rendre frisées et croustillantes. Assaisonnez-les ensuite avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre
  3. Coupez une partie du pecorino en cubes et râpez le reste
  4. Cuire les Chiffari integrali dans une eau salée abondante puis les assaisonner avec la crème de betterave rouge, ajouter également le pecorino râpé
  5. Servez les Chiffari integrali avec les cubes de pecorino mi-assaisonnement, un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez la chicorée

Ingrédients

  • 280 gr « Chiffari Integrali » La Casa del Grano
  • 250 g de betteraves
  • 80 g de chicorée
  • 180 g de pecorino mi-assaisonné
  • Huile Evo q.s.
  • Poivre noir q.s.
  • Sel q.s.

La tradition à la maison

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