Vollkornchiffari mit Roter Bete, Schafskäse und Puntarelle
Autor: daniele.altopiano
Ditali mit pikantem Stängelkohl und Zitrone
Conchiglie mit Burrata, Kirschtomaten und Pilzen
Warum die sardischen Gnocchetti „Malloreddus“ genannt werden
Sie haben als „Gnocchetti sardi“ eine gewisse Berühmtheit erlangt, aber „is malloreddus“ haben ihre Wurzeln im Rahmen der bäuerlichen Tradition der Insel, die sich seit Jahrtausenden einer Küche verschrieben hat, die auf dem Anbau des für die mediterrane Ernährung typischen Weizens basiert. Die Bezeichnung „malloreddus“ („is“ bedeutet einfach „die“, das dem Namen als Artikel vorangestellt […]
Wie macht man Pasta selber?
Warum nicht lernen, wie man frische Pasta zu Hause zubereitet? Es gibt traditionelle Methoden und Techniken, die für große Küchenchefs typisch sind; viele dieser Videoanleitungen lassen sich leicht im Internet finden. Aber wie lassen sich selbstgemachte Nudeln einfach zubereiten? Frische Eiernudeln beispielsweise sind ideal zum Backen im Ofen oder gefüllt, vor allem aber für die […]
Vollkornnudeln: die Vorteile einer gesunden Ernährung mit Vollkornnudeln
Vollkornnudeln sind ein Lebensmittel, das durch Mischen von Wasser und Hartweizenvollkorngrieß gewonnen wird. Es handelt sich um ein typisch italienisches Produkt und kann zu Recht unter die Kategorie der diätetischen Produkte fallen. Bei einer Analyse der chemischen Zusammensetzung stellt man fest, dass sie sich nicht wesentlich von den klassischen Nudeln aus Grieß oder Hartweizengrieß (Nudeln aus raffiniertem weißen Mehl) […]
Ondine Rigate mit Tintenfisch und Cardoncelli
Penne Rigate mit Garnelen und Zucchiniblüten
Tortiglioni mit Büffelcamembert, Paprika und Basilikum
Mezze Penne Rigate mit Ragout aus Seebrasse, Bergamotte und Dill
