Chiffari integrali à la betterave, pecorino et chicorée
Auteur/autrice : daniele.altopiano
Ditali au blé complet aux feuilles de navet épicées et au citron
Conchiglie au blé complet avec burrata, tomates cerises et pioppini
Pourquoi les gnocchetti sardi s’appellent « malloreddus »
Ils ont acquis une certaine notoriété sous le nom de « gnocchetti sardes », mais les « is malloreddus » plongent leurs racines dans la tradition paysanne de l’île, vouée depuis des millénaires à une cuisine basée sur la culture du blé, typique de l’alimentation méditerranéenne. La définition « malloreddus » (« is » signifie plus simplement « les » placé devant le nom comme […]
Comment faire des pâtes fraîches maison
Pourquoi ne pas apprendre à faire des pâtes fraîches à la maison ? Il existe des méthodes traditionnelles et des techniques typiques des grands chefs ; de nombreux tutoriels vidéo peuvent être facilement trouvés en ligne. Mais comment préparer facilement des pâtes maison ? Les pâtes fraîches aux œufs, par exemple, sont idéales pour la cuisson au […]
Pâtes au blé complet : les avantages de les intégrer dans l’alimentation
Les pâtes complètes sont un aliment fabriqué à partir d’un mélange d’eau et de semoule de blé dur complète. Il s’agit d’un produit typiquement italien qui peut être inclus à juste titre dans la catégorie des produits diététiques. Soumises à une analyse chimico-compositionnelle, on constate qu’elles ne diffèrent pas beaucoup de la semoule de blé dur classique […]
Ondine rigate complètes aux encornets et aux champignons cardoncelli
Penne rigate complètes aux crevettes et aux fleurs de courge
Tortiglioni complètes avec camembert de bufflonne, poivrons et basilic
Mezze penne rigate complètes à la sauce de dorade, bergamote et aneth
